| Champignons
Mas La Deveze, een kleinschalig landbouwbedrijf, heeft zich
gespecialiseerd in het kweken van shiitakepaddenstoelen en
klein fruit. Shiitake, in Frankrijk beter bekend onder de naam
Lentin de Chene, is een van oorsprong Aziatische paddestoel,
die de laatste tien jaar in Europa steeds meer aftrek vindt.
Het vlees is pittig en geparfumeerd van smaak, wat de
paddestoel in Frankrijk het predikaat neefje van het
eekhoorntjesbrood heeft opgeleverd.
Het merendeel van de kwekerijen in Europa verbouwt de
paddestoel op substraat, een kunstmatige voedingsbodem van
zaagsel. Ook op La Deveze wordt de Shiitake op zaagsel gekweekt.Zaagsel
dat afkomstig is van de zagerij hier op de pas . 100%
biologisch (gecertificeerd) dus een honderd procent natuurlijke methode die
een smaakvolle en kwalitatief uitstekende paddestoel oplevert. In
China, Japan en Korea wordt shiitake al sinds mensenheugenis
op de traditionele wijze geweekt. Daar groeit de paddestoel in
het wild op de boom shii, een variëteit
die in Europa en Noord-Amerika niet voorkomt. Op La Deveze
wordt ook n beetje op stam gekweekt. We gebruiken wintereik als entmateriaal. |
|
 |
